Come è arrivato il riso in Italia? Quali sono tipologie più apprezzate nel nostro paese? Quali sono i segreti per esaltarne le caratteristiche quando lo cuciniamo? A queste e altre domande ha risposto la speciale lezione della Faber Science Food Academy dedicata all’Antropologia del Riso, che si è tenuta alle Cisterne di Palazzo Ducale di Genova in occasione del Festival della Scienza. Dopo il successo ottenuto a Milano, Faber, azienda che ha inventato la cappa nel 1955 e che fa della ricerca scientifica e dell’innovazione tecnologica una vera e propria mission, ha portato sul palco di Genova due esperti in materia: Allan Bay, giornalista e critico gastronomico, e Monica Bergomi, blogger e ideatrice del blog La Luna sul Cucchiaio, protagonisti dell’evento.
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